在老旧小区加装电梯的纠纷中，如果一楼业主不同意并阻挠施工，其他楼层业主可以起诉的对象是一楼业主，而非电梯商。以下是详细的分析和法律依据：
结论前置：
- 在加装电梯纠纷中，若一楼业主不同意并阻挠，其他业主应起诉一楼业主，要求停止阻碍并继续履行合同。
分析说明：
加装电梯的合法性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，加装电梯属于改建、重建建筑物及其附属设施的行为，需由业主共同决定。
- 若加装电梯事项已获得法定比例以上业主的同意，且相关流程合法，则加装电梯的行为具有合法性。
一楼业主的阻挠行为：
- 一楼业主若以影响采光、通风等为由阻挠电梯施工，违反了《民法典》中关于相邻关系处理的原则。
- 相邻权利人应按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则处理相邻关系，一楼业主的阻挠行为显然违背了这一原则。
诉讼的合法性：
- 其他业主在加装电梯受到阻挡的情况下，有权请求一楼业主不得阻挡加装电梯，这是基于物权保护和相邻关系的法律原则。
- 若一楼业主的阻挠行为造成损失，施工单位或受害业主还有权请求赔偿损失。
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第二百八十七条、第二百八十八条等条款为加装电梯的合法性和处理相邻关系提供了法律依据。
- 这些条款强调了业主共同决定事项的重要性，以及相邻权利人应如何处理相邻关系的原则。
行动建议：
- 在面临一楼业主阻挠加装电梯的情况下，其他业主应首先尝试通过协商、调解等平和方式解决问题。
- 若协商无果，可收集相关证据（如业主表决文件、设计图纸、规划许可等），向法院提起诉讼，要求一楼业主停止阻碍并继续履行合同。
- 在诉讼过程中，务必保持冷静、理性，尊重法律程序，以维护自身权益的同时，也促进社区的和谐与稳定。
综上所述，若一楼业主不同意加装电梯并阻挠施工，其他业主可以起诉一楼业主，要求停止阻碍并继续履行合同。这是基于《中华人民共和国民法典》等相关法律法规的明确规定和相邻关系处理的原则。