遇到欠工钱不还的情况，你可以通过以下步骤来起诉：

首先，你需要准备充分的证据。这些证据包括劳动合同、工资欠条、转账记录、工友证言、聊天记录等，用以证明你与欠款方之间的劳动关系以及欠款事实。证据的充分性和有效性对于胜诉至关重要。

其次，确定管辖法院。根据法律规定，你可以向被告住所地或合同履行地的基层法院提起诉讼。通常，被告住所地即被告居住的地方，而合同履行地则是按照合同约定应当履行工钱支付义务的地方。

接着，撰写起诉状。在起诉状中，你需要清晰写明原被告的各项信息，包括姓名、身份证号、联系方式等。同时，准确提出诉讼请求，如要求被告支付所欠工钱及相应的利息等。此外，还需详细阐述事实经过和理由，以充分支持自己的诉求。

然后，将起诉状和证据提交给法院。你需要将精心撰写好的起诉状以及之前收集到的相关证据一并提交到法院的立案窗口，并按照规定缴纳相应的诉讼费。法院会对提交的材料进行审查，若符合立案条件，就会予以受理，并及时通知双方当事人。

最后，按时参加庭审。法院会合理安排开庭时间，你需要按时到庭参加诉讼活动。在庭审过程中，进行证据的举证、质证以及辩论。法院会根据庭审的实际情况作出公正的判决。如果被告没有按照判决履行支付义务，你可以在判决生效后的规定时间内，向法院申请强制执行，以确保自己的合法权益得到保障。

综上所述，起诉欠工钱不还的人需要准备充分的证据，确定管辖法院，撰写起诉状，提交起诉状和证据，并按时参加庭审。希望这些步骤能帮助你有效维护自己的合法权益。