个体户雇人形成的是劳动关系，而非单纯的雇佣关系。

详细分析如下：

1. 法律依据：

   • 根据《劳动法》第二条规定，在中华人民共和国境内的企业、个体经济组织（以下统称用人单位）和形成劳动关系的劳动者，适用本法。这表明，个体经济组织作为用人单位的一种，与其雇工之间形成的关系受《劳动法》调整。
   • 《劳动合同法》同样适用于个体经济组织与劳动者之间建立的劳动关系。

2. 劳动关系与雇佣关系的区别：

   • 劳动关系中，劳动者与用人单位之间形成管理与被管理、监督与被监督、指挥与被指挥的隶属关系。而雇佣关系则更多体现为一种平等的财产关系，不存在人身的隶属性。
   • 劳动关系相对稳定，反映的是一种持续的生产资料、劳动者、劳动对象之间的结合关系。雇佣关系则可能更为临时或一次性。
   • 劳动关系中，劳动者除了获得劳动报酬外，还享有社会保险等待遇。而雇佣关系一般只涉及劳动报酬问题。

3. 个体户的用工主体资格：

   • 经过合法注册，具有营业执照的个体工商户是合法的用工主体。这意味着他们可以与劳动者建立劳动关系，并需遵守《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定。

4. 实际案例：

   • 在实际案例中，个体工商户与员工之间因未签订劳动合同、未支付社会保险等引发的纠纷，往往被认定为劳动关系纠纷，并依据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定进行处理。

综上所述，个体户雇人时，与雇工之间形成的是劳动关系。因此，个体户在雇佣员工时，应遵守《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，与员工签订书面的劳动合同，并为其缴纳社会保险等。如有任何疑问或纠纷，建议及时向我咨询，以便得到专业的法律帮助。