在诈骗他人现金且诈骗犯不承认的情况下，你可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 收集证据：

   • 尽可能收集能够证明诈骗行为以及现金交付的证据，如交易记录、聊天记录、证人证言等。
   • 如果交易现场有证人在场，可请证人提供详细描述现金交付的过程、时间、地点等信息的证言。
   • 保存通话记录、聊天记录等原始记录，尤其是提及现金交付事宜的部分。
   • 查看交易现场是否安装有监控录像，若有，可向相关管理部门申请调取。

2. 向公安机关报案：

   • 及时向警方详细陈述案件的具体情况，包括诈骗发生的时间、地点、涉及金额等。
   • 警方会运用专业的调查手段来查明真相，包括讯问犯罪嫌疑人、调查资金流水等。
   • 若诈骗金额达到诈骗罪的立案标准，警方会依法追究犯罪嫌疑人的刑事责任。

3. 考虑民事诉讼：

   • 若因证据不足无法追究刑事责任，你仍可通过民事诉讼来维护自己的权益。
   • 在民事诉讼中，你需要承担举证责任，充分证明自己交付了现金，且对方取得该现金没有合法依据。
   • 准备好之前收集的各类证据，以增加胜诉的几率。

4. 法律后果：

   • 如果诈骗犯被证实有罪，根据《刑法》的相关规定，诈骗公私财物数额较大的，将处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，将处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，将处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

综上所述，面对诈骗犯不承认的情况，你应首先积极收集证据，然后向公安机关报案，并考虑在必要时通过民事诉讼来维护自己的权益。在整个过程中，保持冷静和理智，遵循法律程序，相信法律会为你提供公正的裁决。