当商场店家违约时，赔偿的方式和具体数额主要依据双方签订的租赁或合作合同中的违约责任条款来确定。以下是一些详细的解答和建议：

一、赔偿依据

1. 合同条款：

   • 首先，应查看合同中是否有明确的违约赔偿条款。
   • 若有，则按照条款中的规定进行赔偿。

2. 法律规定：

   • 若合同中没有明确的违约赔偿条款，或条款内容不明确，则应根据相关法律法规进行赔偿。
   • 赔偿的目的是让受损方回到合同正常履行的状态。

二、赔偿范围

1. 直接损失：

   • 包括因商场违约导致的额外采购成本、已付租金、装修费用等。

2. 可得利益损失：

   • 比如因商场违约导致商家无法营业而错过的预期利润。

三、赔偿流程

1. 固定证据：

   • 商家在发现商场违约后，应及时固定违约证据，如书面通知、往来函件、合同文本等。

2. 协商：

   • 尝试与商场进行协商，看是否能就赔偿问题达成一致。

3. 诉讼或仲裁：

   • 若协商不成，商家可以通过诉讼或仲裁的方式解决赔偿问题。
   • 在诉讼或仲裁过程中，法院或仲裁机构将依据事实和法律确定具体的赔偿数额。

四、注意事项

1. 违约金调整：

   • 若合同中约定的违约金低于实际所受损失，商家有权根据法律规定进行相应的调整和增加。
   • 反之，若约定的违约金过高，超过了实际损失的范围，商家也有权利申请法院适度降低违约金数额。

2. 及时行动：

   • 商家在发现商场违约后，应及时采取行动，以免错过最佳维权时机。

综上所述，当商场店家违约时，商家应首先查看合同条款，确定赔偿依据和范围；然后固定证据，尝试与商场进行协商；若协商不成，则可以通过诉讼或仲裁的方式解决赔偿问题。在整个过程中，商家应注意保护自己的合法权益，及时采取行动以维护自身利益。