司机喷辣椒水，如果危及公共安全，则违法。具体来说：

1. 法律规定：对行驶中的公共交通工具的驾驶人员使用暴力或者抢控驾驶操纵装置，干扰公共交通工具正常行驶，属于危及公共安全的行为，可能构成妨害安全驾驶罪。

2. 实际案例：例如，张某在公交车行驶途中，用随身携带的防爆自卫喷射器（俗称“辣椒水”）对着驾驶员面部进行喷射，导致驾驶员丧失驾驶能力、车辆左右剧烈摆动，对乘客、行人、车辆及其他财产安全构成现实紧迫危险。最终，张某以妨害安全驾驶罪被判处有期徒刑九个月，并处罚金人民币二千元。

因此，司机喷辣椒水，如果干扰了公共交通工具的正常行驶，危及公共安全，那么就是违法的。可能会受到法律的制裁。建议司机在遇到问题时，应冷静处理，遵守法律法规，不要采取过激行为。如果你有相关法律问题，可以直接向我咨询。