对于“很简单证据充分的民间借贷案件700万案子律师费要收20-30万是否合理”的问题，我给出如下分析：
结论前置：律师费的收取是否合理，并非仅由案件金额和难易程度决定，还需考虑多种因素，如律师的专业水平、经验、地区收费标准、案件复杂度、工作量以及律师与当事人之间的协商等。因此，不能简单地判断20-30万的律师费是否合理，而需要根据具体情况进行评估。
分析说明：
律师费收取标准：律师费的收取并没有固定的标准，而是由律师和当事人根据案件情况、律师的专业水平和服务内容等因素进行协商确定。因此，不同的律师、不同的案件，律师费的收取标准也会有所不同。
案件金额与律师费：虽然案件金额是影响律师费的一个重要因素，但并不是唯一因素。一个700万的民间借贷案件，如果证据充分、案情简单，那么律师费可能会相对较低；但如果案件涉及复杂的法律关系、需要大量的调查取证工作，或者需要律师提供全面的法律服务，那么律师费可能会相应提高。
地区差异：不同地区的律师收费标准也会有所不同。一般来说，经济发达地区的律师收费标准会相对较高，而经济欠发达地区的律师收费标准则会相对较低。
律师的专业水平和经验：律师的专业水平和经验也是影响律师费的重要因素。一位经验丰富、专业水平高的律师，其收费标准往往会比一位初出茅庐的律师要高。
协商与谈判：最后，律师费的收取还需要经过律师与当事人的协商和谈判。如果当事人认为律师费过高，可以与律师进行协商，寻求一个双方都能接受的费用标准。
综上所述，对于“很简单证据充分的民间借贷案件700万案子律师费要收20-30万是否合理”的问题，并不能给出一个简单的答案。而是需要根据案件的具体情况、律师的专业水平和服务内容、地区的收费标准以及当事人与律师之间的协商结果等多个因素进行综合考虑和评估。如果你对律师费有疑虑或不满，建议与律师进行充分的沟通和协商，以达成一个双方都能接受的费用标准。