关于食品安全法对食品发霉的赔偿规定，以下是详细的解答：

结论前置：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者在购买到发霉等不符合食品安全标准的食品时，有权要求生产者或经营者赔偿损失。赔偿标准包括价款十倍或者损失三倍的赔偿金，且最低赔偿额为一千元。

详细解答：

1. 赔偿权利：

   • 消费者在购买到发霉等不符合食品安全标准的食品后，享有要求赔偿的权利。这包括基本的损失赔偿，如退款、医疗费用等，以及惩罚性的赔偿。

2. 赔偿标准：

   • 根据《食品安全法》第一百四十八条第二款，对于生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品的行为，消费者除要求赔偿损失外，还可以主张价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
   • 若按照价款十倍或损失三倍计算出的赔偿金额不足一千元，则商家应按照一千元进行赔偿。这一规定确保了消费者在遭受较小损失时也能获得足够的补偿。

3. 赔偿金额的确定：

   • 赔偿金额并非固定为“最低1000元”，而是根据消费者实际遭受的损失以及上述法律规定的赔偿标准来确定。具体来说，赔偿金额会依据食品的价格、消费者因此遭受的经济损失以及可能的惩罚性赔偿来计算。

4. 维权途径与建议：

   • 消费者在发现食品发霉等问题时，应首先保留好相关的购物凭证（如发票、收据等）以及问题食品的照片或视频等证据。
   • 尝试与销售者或生产者进行协商，要求他们给予合理的赔偿。
   • 如果协商无果，可以向当地的消费者权益保护机构（如消协）或市场监管部门投诉。
   • 必要时，消费者还可以通过法律途径提起诉讼来维护自己的合法权益。

综上所述，消费者在购买到发霉等不符合食品安全标准的食品时，应依法维护自己的权益。在实际操作中，消费者应根据自身情况合理确定赔偿金额，并通过合法途径积极维权。同时，也提醒广大商家要严格遵守食品安全法规，确保销售的食品符合安全标准。