项目经理在工程中的签字通常具有法律效力。具体来说：
职务行为或表见代理行为：项目经理在施工管理过程中，如结算报告、签证文件、往来函件、材料收发等工作时的签字，一般应当认定为职务行为或表见代理行为。这意味着，除非施工合同另有约定，或者相对方知道或应当知道项目经理没有某特定工作的代理权，否则项目经理的签字对施工单位具有法律约束力。
特殊约定的情况：如果双方在合同中就某些特殊事项（如工程量和价款洽商）有明确约定，必须指定人员签字才能认可，那么除法定代表人外，其他人员的签字（包括项目经理）可能不具有法律效力。但在没有特殊约定或约定不明确的情况下，项目经理的签字通常会被认定为表见代理，对当事人具有约束力。
法律依据：根据《建筑施工企业项目经理资质管理办法》，项目经理是受企业法定代表人委托对工程项目施工过程全面负责的项目管理者。他们在企业法定代表人授权范围内行使管理权力，包括组织项目管理班子、处理与工程项目有关的外部关系、指挥工程项目建设的生产经营活动等。因此，项目经理的签字在很大程度上代表了施工单位的意愿和承诺。
综上所述，项目经理在工程中的签字通常具有法律效力，但具体效力还需根据合同内容、签字情境以及相关法律法规来综合判断。如果您在具体工程中遇到关于项目经理签字效力的疑问，可以直接向我咨询，我会结合您的实际情况给出更具体的法律建议。