针对您提出的“在店里私自收了客人的钱怎么办”这一问题，以下是我的专业解答：

首先，店员或员工在店里私自收客户钱属于职务侵占行为，即利用职务便利把单位财物占为己有。这种行为不仅违反了公司的规章制度，还可能触犯法律。

处理步骤及建议

1. 固定证据：

   • 立即收集能证明员工私自收钱的相关证据，如收款记录、监控录像、客户证言等。这些证据将有助于后续的法律程序和内部处理。

2. 内部处理：

   • 根据公司既定的规章制度，对涉事员工进行纪律处分。处分方式可能包括警告、罚款、停职，甚至解除劳动合同。
   • 若员工拒绝退还私自收取的钱财，且数额较大，可能涉嫌职务侵占罪或盗窃罪，此时应及时向公安机关报案。

3. 法律追责：

   • 若员工的行为构成职务侵占罪或盗窃罪，将依法承担刑事责任。商家可以配合公安机关的调查，并提供相关证据。
   • 在民事方面，商家可以主张员工返还不当得利，通过民事诉讼等法律途径要求员工赔偿损失。

4. 完善管理：

   • 商家应借此机会完善内部管理机制，加强对员工的培训和监督，确保收款流程的规范性和透明度。
   • 定期对员工进行法律教育和职业道德培训，提高员工的法律意识和职业素养。

法律依据

• 《中华人民共和国刑法》第一百六十三条第一款规定：公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，索取他人财物或者非法收受他人财物，为他人谋取利益，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。

结论

综上所述，对于店里员工私自收客户钱的行为，商家应立即固定证据，按照公司规章制度进行内部处理，并视情况向公安机关报案。同时，商家应完善内部管理机制，加强对员工的培训和监督，以避免类似事件再次发生。若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。