当您的车在商场停车场被刮且找不到责任人，同时停车场又没有监控时，确实会增加处理此事的难度。不过，您仍然可以采取以下步骤来尝试解决这个问题：
一、初步应对措施
保留现场证据：
- 首先，确保您的安全，然后尽可能详细地记录现场情况。
- 拍摄车辆被刮蹭部位的照片，包括刮痕、撞击点等细节。
- 如果可能，也拍摄车辆周围的情况，以便后续分析。
- 保留好停车场的停车凭证，这可以作为您在此停车的证据。
向停车场管理方反映：
- 立即向停车场管理方报告此事，并要求他们协助调查。
- 询问管理方是否有其他车辆进出记录、监控录像（即使您认为没有，也可能存在其他未注意到的监控设备）或目击证人等信息。
- 要求管理方提供书面证明，确认您的车辆在停车场内被刮蹭，并注明时间、地点等关键信息。
二、进一步行动
查看周边监控：
- 尝试查看停车场周边店铺、居民楼或公共设施的监控录像，看是否能捕捉到肇事车辆或相关线索。
向保险公司报案：
- 如果您的车辆购买了车辆损失险等保险，及时向保险公司报案，并按照保险条款规定申请理赔。
- 保险公司可能会要求您提供现场照片、停车凭证、报警记录等证据。
向当地公安机关报案：
- 向当地公安机关报案，说明车辆被刮蹭的情况，并提供相关证据。
- 警方会进行调查，并可能要求您提供进一步的协助或信息。
三、法律维权途径
与停车场管理方协商：
- 如果停车场是收费的，根据《民法典》相关规定，停车场有保管义务。您可以与管理方协商，要求其承担部分或全部赔偿责任。
- 协商时，提供充分的证据支持您的主张，如停车凭证、车辆受损照片、报警记录等。
提起民事诉讼：
- 如果协商无果，您可以考虑向停车场所在地法院提起民事诉讼，要求管理方赔偿车辆维修等相关损失。
- 在提起诉讼前，请确保您已收集到充分的证据，并咨询专业律师的意见。
代位求偿：
- 如果您的车辆投保了车损险，且保险公司已经赔偿了您的损失，那么保险公司有权在赔偿金额范围内代位求偿，即向责任方追偿。
四、其他建议
- 在车辆被刮蹭后，尽量保持冷静，不要随意移动车辆或破坏现场，以免影响后续的调查和取证。
- 尝试在车辆被刮蹭区域附近张贴寻车启示，也许肇事车主会主动联系您。
- 检查您的车辆是否有安装行车记录仪，如果有，查看是否记录下了被刮蹭的过程。
总之，处理这种情况需要耐心和细心。通过采取上述步骤，您有可能找到肇事者并获得赔偿。即使无法找到肇事者，您也可以通过向保险公司报案或向停车场管理方协商等方式来减少损失。