与员工签订竞业协议在符合一定条件下是合法的。这些条件包括主体适格、约定内容合法、支付经济补偿以及签订程序合法。以下是对这些条件的详细解释：

1. 主体适格：

   • 竞业协议的签订对象应限于接触、了解或掌握用人单位商业秘密的人员，如高级管理人员、高级技术人员和其他负有保密义务的人员。
   • 对于普通员工，若其工作根本不涉及公司商业秘密，则不应被纳入竞业限制范围。

2. 约定内容合法：

   • 竞业协议应明确竞业限制的具体范围，包括地域范围和业务范围，这些范围应与用人单位的实际经营活动相关，不能过于宽泛。
   • 竞业限制期限不得超过二年，超过此期限的约定可能无效。
   • 协议内容需基于合法的商业目的，如保护公司的商业秘密，且不能过度限制劳动者的就业权利。

3. 支付经济补偿：

   • 用人单位必须在竞业限制期限内按月给予劳动者经济补偿，这是劳动者遵守竞业限制义务的对价。
   • 经济补偿的标准应由双方约定，但应考虑到劳动者在竞业限制期间的基本生活水平和因竞业限制所遭受的就业机会损失等因素。实践中，补偿标准不得低于劳动者在劳动合同解除或终止前十二个月平均工资的百分之三十。
   • 若用人单位未按照约定支付经济补偿，劳动者有权解除竞业限制协议。

4. 签订程序合法：

   • 公司应在员工入职时明确告知其竞业限制的相关内容和要求，并取得员工的书面同意。
   • 签订竞业限制协议应遵循平等自愿、协商一致的原则，劳动者有权利了解协议的具体内容和自身的权利义务。
   • 若公司在签订过程中存在欺诈、胁迫等违法行为，该协议可能会被认定为无效。

综上所述，与员工签订竞业协议在符合上述条件时是合法的。若协议存在违法或不合理情形，员工有权通过法律途径维护自己的合法权益。如果您在具体操作中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。