针对您提出的问题，当修车客户没有付钱就把车开走时，您可以采取以下措施来保护自己的合法权益：

首先，您需要确保已经收集了足够的证据来证明客户未支付修理费用。这些证据可以包括维修合同、维修清单、微信聊天记录、报警笔录以及客户出具的欠条等。这些证据将构成您追讨修理费用的有力依据。

接下来，您可以尝试通过以下途径来解决问题：

1. 与客户协商：

   • 首先尝试与客户进行友好协商，明确表达您对其未支付修理费用的不满，并要求其尽快支付。
   • 如果客户表示有支付意愿但暂时无法支付，您可以考虑给予一定的宽限期，或者协商分期付款的方式。

2. 寻求法律援助：

   • 如果协商无果，您可以向当地法院提起诉讼，要求客户支付修理费用。
   • 在提起诉讼前，请确保您已经准备好了充分的证据，并咨询了专业律师的意见。
   • 法院将根据您提供的证据和法律规定，对案件进行审理，并作出公正的判决。

3. 报警处理：

   • 如果客户的行为涉嫌诈骗或盗窃，您可以向当地公安机关报案。
   • 公安机关将对此进行调查，并根据调查结果采取相应的法律措施。

4. 采取预防措施：

   • 为了避免类似情况再次发生，您可以在修车前与客户签订书面协议，明确维修项目、价格以及支付方式等条款。
   • 在车辆维修完成后，要求客户验车并签字确认维修结果和费用。
   • 保留好所有与客户的沟通记录和交易凭证，以备不时之需。

总之，面对修车客户未支付费用就把车开走的情况，您应该保持冷静并采取合适的措施来维护自己的合法权益。同时，也要加强预防措施，避免类似情况的再次发生。