在海底捞小便的人需要承担行政责任、民事责任乃至可能的刑事责任。具体分析如下：

一. 行政责任

• 根据《治安管理处罚法》第26条，涉事男子在公共场所故意实施“撒尿污染食品”这一侮辱性行为，并拍摄传播视频，涉嫌构成“寻衅滋事”。因此，上海警方已对其作出行政拘留处罚。尽管涉事者为未成年人，但根据《治安管理处罚法》第12条，已满16周岁的未成年人也需承担行政责任，仅从轻或减轻处罚，而非免除。

二. 民事责任

• 涉事男子需承担因其行为给海底捞造成的财产损害赔偿，包括涉事锅底、餐具等直接损失。
• 同时，因其行为导致海底捞企业声誉贬损，涉事男子还需承担商誉损害赔偿（需海底捞举证实际营业额下降等数据）。
• 此外，若海底捞因此事件产生了危机处理成本，如补偿给消费者的支出等，且能论证其因果关系，涉事男子也需承担相应责任。由于涉事者为未成年人，其监护人需承担连带赔偿责任（《民法典》第1188条）。

三. 刑事责任

• 若后续调查证实涉事者存在“故意毁坏财物”（如污染设备导致报废）或“投放危险物质”（如尿液引发公共卫生风险），可能触犯《刑法》第275条、第114条。但这需满足“情节严重”或“危害公共安全”的构成要件。

综上所述，在海底捞小便的人需根据其行为的性质和后果承担相应的行政责任、民事责任乃至可能的刑事责任。同时，由于其为未成年人，其监护人也需承担连带赔偿责任。我建议涉事者及其监护人认真对待此事，积极承担相应责任，以减轻法律后果。如有进一步需要，您可以继续咨询我。