员工不同意调岗降薪时，应首先明确，从法律角度看，用人单位若要对员工调岗降薪，需有合法合理的依据，且应遵循法定程序和协商原则。以下是具体的应对策略：

1. 与用人单位协商沟通：

   • 劳动者应收集好劳动合同、工资条、工作证等相关证据，以证明原工作岗位和薪酬待遇情况。
   • 以书面或面谈形式与用人单位沟通，明确表达不同意调岗降薪的立场，并说明理由。书面沟通可发送电子邮件或挂号信，面谈时应保留录音记录。
   • 双方应基于平等、诚信的原则展开协商，尝试寻找双方都能接受的解决方案。

2. 了解调岗降薪的合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者变更劳动合同约定的内容，需协商一致。
   • 用人单位调岗降薪需有合法依据，如劳动者不能胜任工作等。若无合理合法的依据，随意调岗降薪属于违法行为。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 准备好相关证据材料，如本人身份证复印件、劳动合同、工资支付凭证、用人单位调岗降薪的相关通知等。
   • 向当地劳动监察部门投诉，详细说明投诉事项和要求。劳动监察部门会进行调查，如查证用人单位存在违法行为，会责令其改正。

4. 申请劳动仲裁：

   • 若协商和投诉均无果，劳动者可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
   • 仲裁申请需包括仲裁申请书、证据清单及证据材料等。
   • 按时参加庭审，陈述事实、进行举证和质证，发表辩论意见。仲裁庭会根据双方提供的证据和庭审情况作出裁决。

5. 主张解除劳动合同经济补偿金：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条及第四十六条，用人单位未按照劳动合同约定提供劳动条件或未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同，并主张经济补偿金。
   • 经济补偿金的标准为每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资的经济补偿。

6. 提起诉讼：

   • 若劳动者对仲裁结果不满意或用人单位不履行仲裁裁决，可在规定期限内向有管辖权的人民法院提起诉讼。
   • 诉讼过程相对复杂，劳动者应考虑寻求专业律师的帮助以确保权益得到最大程度保护。

综上所述，员工在不同意调岗降薪时，应首先与用人单位协商沟通；若协商无果，则可通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁乃至提起诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，保留好相关证据是维权的关键。