在卖给别人东西时，如果双方之间有其他的约定，那么这些约定是否可以被违反，主要取决于约定的具体内容以及双方的行为是否构成了违约。

首先，如果双方的约定是合法、有效且明确的，那么任何一方违反这些约定都可能构成违约。在合同法中，当事人应当遵循诚实信用原则，按照约定全面履行自己的义务。如果一方不履行或者履行不符合约定，就应当承担相应的违约责任。

其次，约定的具体内容对于判断是否可以违反至关重要。例如，如果双方约定了特定的交货时间、质量标准或者付款方式等，那么这些约定就具有法律约束力。任何一方不得擅自改变这些约定，否则就可能构成违约。

此外，还需要考虑双方的行为是否构成了违约的实际情况。有时候，虽然双方有约定，但由于某些客观原因或者双方协商一致，可能会对约定进行变更或者解除。在这种情况下，违反原约定可能并不构成违约，因为双方已经通过协商达成了新的约定。

综上所述，卖给别人东西时，双方之间的其他约定一般是不可以违反的。因为这些约定具有法律约束力，任何一方违反都可能构成违约，并需要承担相应的法律责任。因此，在签订合同时，双方应当认真协商并明确约定各项条款，以确保合同的顺利履行。如果有任何疑问或者需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。