当业主与酒店方签订合同后发生矛盾，首先可以尝试通过双方协商来解决纠纷。如果协商不成，可以考虑以下几种途径来解决：
调解：
- 可以邀请第三方居中调解，如双方共同的上级机关（若适用）、合同管理机关、消费者协会或其他相关组织进行调解。
- 调解是在平等自愿的基础上进行的，不能强迫任何一方接受调解结果。
仲裁：
- 如果合同中订有仲裁条款，或者双方事后达成了仲裁协议，可以根据仲裁条款或协议向仲裁机构申请仲裁。
- 仲裁结果具有法律效力，双方必须履行。
诉讼：
- 如果合同中没有订立仲裁条款，事后也没有达成仲裁协议，或者仲裁不是双方愿意选择的方式，那么业主可以将合同纠纷起诉到人民法院，寻求司法解决。
- 法院会根据相关法律规定和证据来判决，判决结果具有强制执行力。
在决定采取哪种方式解决纠纷时，业主应综合考虑各种因素，如纠纷的性质、金额大小、证据的充分性、时间成本以及自身的实际情况等。如果业主在合同纠纷方面缺乏专业知识或经验，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。作为专业律师，我擅长处理合同纠纷、离婚财产纠纷以及刑事辩护等领域的问题，如果您有任何相关法律问题，都可以直接向我咨询。