员工达不到绩效合同到期不可以直接辞退。在我国劳动法范畴内，用人单位若要以不胜任工作（包含绩效未达标的情形）为理由来辞退员工，需要满足一些特定条件。具体如下：
- 绩效考核标准明确且公示：用人单位必须有清晰明确的绩效考核标准，并且要将此标准向员工进行公示和告知，让员工清楚知晓考核的依据和要求。
- 经历培训或调岗前置程序：员工绩效不达标后，用人单位需要给员工提供培训或者调整工作岗位的机会。如果经过培训或调岗后，员工依然不胜任工作（即绩效依旧未达标），那么用人单位才可以考虑解除劳动合同。
- 依法解除劳动合同：在满足上述条件后，用人单位还需要提前三十天以书面形式通知劳动者本人，或者额外支付劳动者一个月工资，才可以解除劳动合同。
如果用人单位直接凭借绩效未达标就辞退员工，很可能会构成违法解除劳动合同的行为，届时就需要承担相应的法律责任，如支付赔偿金等。
因此，在处理员工绩效不达标的问题时，用人单位应当谨慎行事，确保遵守相关法律法规，避免引发不必要的劳动纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。