关于老年人在高速公厕摔了一跤谁的责任这个问题，我们需要从多个角度来分析。
首先，我们要明确的是，责任归属主要取决于摔倒的原因和公厕的管理情况。
如果公厕存在安全隐患：
- 比如地面湿滑、没有设置防滑措施、照明不足、设施损坏等，这些都属于公厕管理方的责任。根据《民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。因此，如果公厕存在上述安全隐患导致老年人摔倒，公厕管理方是需要承担相应责任的。
如果老年人自身原因：
- 比如因为老年人自身身体原因（如突发疾病、平衡能力差等）或者疏忽大意（如走路不稳、未注意地面情况等）导致摔倒，那么责任可能主要由老年人自己承担。但需要注意的是，即使老年人自身有一定责任，如果公厕管理方也存在过错（如未及时清理地面污渍、未设置警示标志等），那么公厕管理方仍然需要承担一定的责任。
如果涉及第三方责任：
- 比如因为其他游客的过错（如推搡、乱扔物品等）导致老年人摔倒，那么责任可能由第三方承担。在这种情况下，老年人可以依法向第三方主张赔偿。
综上所述，老年人在高速公厕摔了一跤的责任归属并不是单一的，而是需要根据具体情况来分析。如果公厕管理方存在过错，那么他们需要承担相应的责任；如果老年人自身或者第三方存在过错，那么责任可能由他们承担。因此，在处理这类问题时，我们需要仔细调查事故原因，明确责任归属，以便依法进行赔偿和处理。
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