当孩子参加夏令营并在此期间受伤时，确定赔偿责任和进行上诉赔偿通常涉及以下几个步骤：
一、明确责任主体
组织者身份：
- 首先，需要明确夏令营的组织者是谁。夏令营可能由具有合法资质的民办教育培训机构组织，也可能由旅游公司组织。
- 如果是教育培训机构，他们应承担教育、管理职责，并负有法定的安全保障义务。
- 如果是旅游公司，家长在签订合同时应特别注意合同中是否包含保障孩子人身和财产安全的条款。
安全保障义务：
- 不论组织者是谁，他们都应对参加夏令营的未成年人负有安全保障义务。这包括提供安全的活动场地、合格的教官、安全的住宿和餐饮等。
- 如果组织者未能尽到这些义务，导致孩子受伤，那么他们应承担损害赔偿责任。
二、事故处理与证据收集
报警与取证：
- 一旦发生事故，家长或监护人应第一时间报警。警察的介入不仅有助于维护现场秩序，还能更方便地进行取证。
- 同时，家长或监护人应尽可能收集现场证据，如照片、视频、目击者证言等。
医疗救治与费用记录：
- 及时将孩子送往正规医院进行治疗，并保存好所有相关的医疗文件，包括病例、医药费清单、医疗发票等。
- 如果孩子需要住院治疗，务必让医师在病历中注明“加强营养”等建议，以便后续可能涉及的赔偿计算。
三、协商与上诉
协商赔偿：
- 在明确责任主体并收集到足够证据后，家长或监护人可以与夏令营组织者进行协商，要求他们承担相应的赔偿责任。
- 赔偿可能包括医疗费、护理费、营养费、交通费、精神损失费等。
法律途径：
- 如果协商无果，家长或监护人可以通过法律途径来维护孩子的权益。这包括向当地消费者协会投诉、向法院提起民事诉讼等。
- 在选择法律途径时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
四、注意事项
- 在整个过程中，家长或监护人应保持冷静和理性，避免情绪化的行为影响事情的解决。
- 同时，也要关注孩子的心理状态，给予他们必要的心理支持和安慰。
综上所述，当孩子参加夏令营受伤时，家长或监护人应首先明确责任主体，收集证据，然后与组织者进行协商赔偿。如果协商无果，可以通过法律途径来维护孩子的权益。在整个过程中，都要保持冷静和理性，并关注孩子的心理状态。