对于酒店员工打碎盘子是否扣工资的问题，我们可以从以下几个方面来解答：

1. 一般情况：

   • 员工在工作中不慎打碎盘子，通常属于工作中的小失误。根据劳动法的一般原则，雇主不能因为员工的小失误就直接扣除工资，除非有明确的规章制度规定且该规定不违反法律法规。
   • 如果酒店有相应的规章制度，并且该制度已经过员工同意（比如通过签订劳动合同时的附件形式），且制度中明确规定了打碎物品需要赔偿或扣工资的具体条款，那么酒店可以按照制度执行。但赔偿或扣款的金额应当合理，不能超出员工的承受能力，也不能违反劳动法的相关规定。

2. 特殊情况：

   • 如果员工是故意打碎盘子或者因为严重失职导致盘子打碎，并且给酒店造成了较大损失，那么酒店有权根据劳动法的相关规定和员工签订的劳动合同，对员工进行相应的处理，包括扣工资、赔偿损失甚至解除劳动合同等。
   • 另外，如果员工打碎的是特别贵重或者具有特殊意义的盘子，且酒店能够证明这一点，那么酒店也有权要求员工承担相应的赔偿责任。

3. 法律建议：

   • 作为员工，应当在工作中尽到合理的注意义务，避免因为疏忽大意导致物品损坏。如果不幸发生了损坏，应当及时与酒店沟通，了解具体的赔偿或处理方案。
   • 作为酒店，应当制定合理且合法的规章制度，明确员工在工作中应当遵守的行为规范和发生损坏时的处理办法。同时，在处理员工损坏物品的事件时，应当遵循公平、公正的原则，不能随意扣工资或要求员工承担不合理的赔偿责任。

综上所述，酒店员工打碎盘子是否扣工资，需要根据具体情况来判断。如果酒店有明确的规章制度且该制度不违反法律法规，那么可以按照制度执行；如果没有明确的规章制度或者制度违反法律法规，那么酒店不能随意扣工资。如果你在这方面有具体的法律问题或疑问，可以直接向我咨询。