扣押别人物品造成损失时，赔偿的方式和责任主要取决于扣押行为的性质以及造成的具体损失。以下是根据不同情况提供的详细解答：
一、国家机关或公职人员违法扣押造成的损失
如果扣押行为是由国家机关（如公安机关、法院等）或公职人员在执行职务时违法进行的，那么受害者有权申请国家赔偿。
赔偿依据：
- 《中华人民共和国国家赔偿法》第十八条规定，行使侦查、检察、审判职权的机关以及看守所、监狱管理机关及其工作人员在行使职权时，如果违法对财产采取查封、扣押、冻结、追缴等措施，受害人有取得赔偿的权利。
赔偿程序：
- 提出赔偿申请：向实施扣押行为的国家机关提出赔偿申请，并提供相关证据材料。
- 复议或诉讼：如果国家机关拒绝赔偿或赔偿数额不满意，受害者可以向上一级国家机关申请复议，或者直接向人民法院提起行政赔偿诉讼。
二、私人或非国家机关扣押造成的损失
如果扣押行为是由私人或非国家机关进行的，那么受害者可以通过民事诉讼来寻求赔偿。
赔偿依据：
- 《中华人民共和国民法典》第二百六十七条规定，私人的合法财产受法律保护，禁止任何组织或者个人侵占、哄抢、破坏。
- 《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
赔偿程序：
- 协商：首先可以尝试与扣押者进行协商，看是否能够达成赔偿协议。
- 提起诉讼：如果协商不成，受害者可以向人民法院提起民事诉讼，要求扣押者赔偿因扣押行为造成的全部损失。
三、注意事项
- 证据收集：无论申请国家赔偿还是提起民事诉讼，都需要提供充分的证据来证明扣押行为的存在以及由此造成的损失。
- 及时维权：在发现财产被扣押后，应及时采取措施维护自己的权益，避免损失进一步扩大。
- 法律咨询：在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见和帮助。
综上所述，扣押别人物品造成损失时，受害者应根据扣押行为的性质和造成的具体损失来选择合适的赔偿方式和程序。如果是国家机关或公职人员违法扣押造成的损失，可以申请国家赔偿；如果是私人或非国家机关扣押造成的损失，则可以通过民事诉讼来寻求赔偿。