关于“辞退劳动仲裁扣绩效工资”的问题，我首先给出明确的结论：公司辞退员工时扣绩效工资，其合法性需视具体情况而定。接下来，我将从几个方面详细解释这一结论：
公司规章制度的规定：
- 若公司有合法有效的规章制度，并且这些制度中明确规定了可以扣除绩效工资的特定情形，同时员工的行为确实符合这些情形，那么公司在辞退员工时扣除绩效工资是有一定合理性的。例如，员工因严重违纪而影响了绩效目标的实现，公司按照规章制度扣除其绩效工资，这在法律上是可以得到支持的。
无相关规定或员工无过错：
- 若公司没有相关的规章制度规定，或者员工被辞退并非因其过错（如公司因经营困难进行裁员），那么公司随意扣除员工的绩效工资是不合法的。因为绩效工资的扣除本质上属于对工资的克扣，而克扣工资是违反劳动法的行为。在这种情况下，员工可以向劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
证据的留存：
- 无论在哪种情况下，员工都应该注意留存相关的证据，如劳动合同、工资条、绩效评估报告等。这些证据在发生争议时能够证明员工的主张，对于维护员工的合法权益至关重要。
综上所述，公司在辞退员工时是否可以扣除绩效工资，取决于公司的规章制度、员工的行为以及辞退的具体原因。如果员工认为公司扣除绩效工资的行为不合法，可以通过法律途径来维护自己的权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。