在租房过程中，当涉及中介时，与谁签订合同是一个关键问题。以下是对此问题的详细解答：

结论前置

通常情况下，租房合同应与房东或房屋出租人签订，中介主要起促成租赁交易的作用，并非租赁合同的主体。但在某些特定情况下，如中介获得房东的明确授权或具备合法的转租权，与中介签订合同也是合法且有效的。

具体情况分析

1. 房东本人出租：

   • 若房东直接出租房屋，租客应与房东签订租赁合同。在签约前，租客应查看房东的身份证、房产证等有效证件，确认房东身份和房屋产权归属，确保合同主体合法。

2. 代理人出租：

   • 若房东委托他人代理出租，租客需和代理人签合同。但代理人应提供房东的授权委托书，明确代理权限和期限，以保障合同的有效性。租客在签约前应仔细审查这些授权文件。

3. 转租情况：

   • 若是转租，租客需和转租人签合同。但要先确认转租人有合法的转租权，比如查看原租赁合同中是否允许转租条款，或取得原房东书面同意，以降低后续风险。

4. 中介作为居间服务提供者：

   • 在大多数情况下，中介仅提供居间服务，促成租客与房东达成租赁交易。此时，租客与中介签订的是居间合同，而非租赁合同。中介的职责是向租客报告订立租赁合同的机会或提供订立合同的媒介服务，租客需按约定支付报酬。

5. 中介代理出租或转租：

   • 在某些特定情况下，如中介获得房东的明确授权或具备合法的转租权，中介可以以自己的名义与租客签订租赁合同。但此时，中介应提供充分的授权证明或转租声明，以确保合同的合法性和有效性。

注意事项

• 仔细审查合同内容：无论与谁签订合同，租客都应仔细审查合同条款，明确各方权利义务，确保合同内容合法、有效。
• 留存证据：签订合同后，租客应留存一份原件作为维权依据。同时，对于中介提供的授权文件、转租声明等关键证据，也应妥善保管。

综上所述，租房合同通常应与房东或房屋出租人签订。但在某些特定情况下，与中介签订合同也是合法且有效的。租客在签约前应仔细审查合同内容和相关证据，以确保自己的合法权益得到保障。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。