结论前置：企业办理手机卡离职后不给注销，可能构成对员工个人信息的侵犯，也可能违反劳动合同中的相关约定，因此有可能属于违法行为。
法律分析与重要知识点
物权与使用权：
- 电话卡的所有权虽归属于电信运营商，但公司在员工任职期间基于业务需要，对电话卡拥有管理和支配权。然而，离职后，员工失去使用该电话卡的合理基础，公司有义务协助变更或注销该电话卡。
个人信息保护：
- 离职后未注销的电话卡可能导致员工个人信息泄露，给员工带来不必要的麻烦和法律风险。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公司负有保护员工个人信息的义务，不得非法使用或泄露员工个人信息。
合同与约定：
- 劳动合同或其他相关协议中可能明确规定了离职时电话卡的处理方式。如果公司违反合同约定，未协助员工注销电话卡，则构成违约，员工有权要求公司履行其义务。
具体解决途径
与公司协商沟通：
- 首先，员工应与公司相关负责人进行友好沟通，明确表达注销电话卡的需求，并说明注销的重要性及潜在风险。
- 如果口头沟通无果，员工可以发送书面通知，要求公司在一定期限内协助注销电话卡，并保留好发送凭证。
联系运营商进行注销：
- 员工可以直接联系电话卡所属运营商的客服部门，提出注销申请，并按照运营商的要求完成注销流程。
法律途径维权：
- 如果公司拒绝协助注销电话卡，员工可以向当地劳动监察部门投诉，请求介入调查。
- 若劳动监察部门介入未果，且员工因公司行为遭受了实际损失，员工可以考虑申请劳动仲裁或提起诉讼，要求公司赔偿损失。
工信部申诉：
- 员工还可以向工信部进行申诉，通过“一证通查”等小程序查清自己名下的电话卡数量，并提交申诉材料等待处理结果。
预防措施与其他建议
- 加强个人信息保护意识：员工在工作中应谨慎提供个人敏感信息，并定期查看个人信用报告，确保个人信息安全。
- 签订合同时明确条款：在入职时，员工应与公司明确电话卡等物品的归属及处理方式，以避免后续产生纠纷。
- 保留证据：在处理过程中，员工应始终保留好相关证据，如沟通记录、电话卡信息、书面通知等，以备不时之需。
综上所述，离职后企业不给注销手机卡可能构成违法行为。员工应通过与公司沟通、联系运营商注销、法律途径维权等多种方式解决问题，并加强个人信息保护意识以避免类似情况再次发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。