当您遇到包工头跑了的情况，首先不要慌张，以下是一些具体的建议和步骤来帮助您解决问题：
一、明确法律关系与搜集证据
明确法律关系：
- 如果包工头有资质，那么这通常属于建设工程合同纠纷，您可以按照合同法的相关规定来处理。
- 如果包工头没有资质，您作为实际施工人，可以向发包方追款，但追款金额以欠付的工程款为限。
搜集证据：
- 尽快收集所有与包工头、发包方之间的合同、协议、施工记录、考勤记录、工资欠条、结算单、聊天记录等，这些证据将对您后续的维权至关重要。
二、劳动者维权途径
向劳动监察投诉：
- 您可以向当地的劳动监察部门投诉，要求他们介入调查，并可能要求发包方垫付工资。
提起民事诉讼：
- 如果包工头拖欠工资，且您已经收集了充分的证据，您可以向法院提起民事诉讼，要求包工头支付工资和赔偿损失。
- 如果包工头与发包方之间存在未结清的工程款，您也可以将发包方列为共同被告，要求其承担相应责任。
申请劳动仲裁：
- 如果您与包工头之间属于劳务关系，且争议金额不大，您可以考虑向劳动仲裁机构申请仲裁，通过仲裁裁决来要求包工头支付工资。
三、刑事责任追究
- 如果包工头以逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬，且数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，您还可以向公安机关报案，尝试以拒不支付劳动报酬罪追究包工头的刑事责任。
四、其他注意事项
- 及时维权：不要拖延时间，尽快采取行动来维护自己的权益。
- 保持沟通：在维权过程中，保持与发包方、劳动监察部门、法院等相关方的良好沟通，以便更好地解决问题。
- 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉，可以考虑咨询律师或法律援助机构，以获取更专业的帮助。
总之，遇到包工头跑了的情况，关键是要保持冷静，明确自己的法律关系，搜集充分的证据，并采取合适的维权途径来维护自己的权益。