跟HR约定入职时间后，是可以拒绝的。但需要注意以下几点：

一. 法律层面分析

1. 劳动合同未成立：根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条和第十条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。在约定入职时间但尚未正式入职前，双方并未建立用工关系，也未签订劳动合同，因此不存在直接的劳动法律关系约束。

2. 合同自由原则：虽然《劳动合同法》未明确规定劳动者可以拒绝入职通知，但根据合同自由原则，劳动者有权自主决定是否与用人单位建立劳动关系。因此，拒绝入职通知并不违反法律规定。

二. 实践中的注意事项

1. 及时通知：如果决定不入职，应尽早通知HR，以便用人单位能够及时调整招聘计划，避免造成不必要的损失和误解。这不仅是对用人单位的尊重，也是维护自身职业形象的重要体现。

2. 礼貌沟通：拒绝时应保持礼貌和诚恳的态度，向HR明确表达拒绝的意思，并简单说明原因。例如，可以说：“非常感谢贵公司对我的认可，但由于个人原因，我不能接受贵公司的offer，非常遗憾。我们可以保持联系，以后如果有机会，希望能够跟贵公司建立更紧密的联系。”

3. 避免不良后果：虽然拒绝入职通知本身并不违法，但可能会影响与用人单位的关系，甚至可能在行业内留下不良记录。因此，在拒绝时应尽量避免使用粗暴或不当的语言，保持良好的职业素养。

三. 特殊情况处理

• 如果在《录用通知书》上签名并回复确认，这意味着双方实际上已经以书面形式约定了在将来一定期限内订立劳动合同。在这种情况下，如果拒绝入职，可能会涉及缔约过失责任或违约责任。因此，在签名确认前应仔细考虑自己的决定。

我的观点：与HR约定入职时间后拒绝入职是可以的，但应尽早通知、礼貌沟通，并避免可能的不良后果。同时，在签名确认录用通知书前应慎重考虑自己的决定，以免涉及不必要的法律责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。