未签知情同意书就进行手术，患者或患者家属可以向医疗机构追究责任，要求赔偿。若协商不成，可以通过法律途径维权。具体分析如下：

一. 法律明确规定需签署知情同意书

1. 根据《医疗机构管理条例》第三十三条，医疗机构施行手术、特殊检查或者特殊治疗时，必须征得患者同意，并应当取得其家属或者关系人同意并签字。这是保障患者知情同意权的重要法律规定。

二. 未签知情同意书的后果

1. 医疗机构承担责任：如未签署知情同意书就进行手术，且造成了患者损害，医疗机构应承担相应的责任。根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十九条，医务人员未尽到说明义务，造成患者损害的，医疗机构应当承担赔偿责任。
2. 行政处罚：医疗机构及其医务人员未按规定告知患者病情、医疗措施、医疗风险等，还可能面临县级以上人民政府卫生主管部门的责令改正、警告、罚款等行政处罚。

三. 实际案例

• 例如，在某案例中，A医院在未进行术前告知、无手术知情同意书的情况下对王某进行了手术，最终导致王某不完全性截瘫。经过法律程序，法院酌定A医院承担50%的责任比例，赔偿王某各项损失。

四. 维权建议

1. 与医疗机构协商：首先尝试与医疗机构进行协商，要求其承认错误并给出合理的赔偿方案。
2. 收集证据：在协商过程中，注意收集相关证据，如病历资料、手术记录、知情同意书缺失的证明等。
3. 法律途径：若协商不成，可以委托专业律师提起诉讼，通过法律途径维护自身权益。

我建议，如果您或您的家属遇到了未签知情同意书就进行手术的情况，且造成了损害后果，应及时咨询专业律师，了解具体的维权途径和赔偿标准。如有进一步需要，您可以继续咨询我。