未成年打胎男方家长不能签字，需要女方的监护人签字。具体分析如下：

一. 监护人的法定职责

1. 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第三十四条，监护人的职责是代理被监护人实施民事法律行为，保护被监护人的人身权利、财产权利以及其他合法权益等。
2. 实际应用：在未成年打胎的情况下，由于未成年人无法自行做出医疗决策，因此需要其监护人代为行使这一权利。监护人需对未成年人的医疗行为负责，并确保其人身权利得到保护。

二. 监护人身份的确定

1. 一般情况：在大多数情况下，未成年人的监护人通常是其父母或其他法定监护人。
2. 特殊情况：若未成年人没有父母或其他法定监护人，或者监护人无法履行监护职责，可能需要由居民委员会、村民委员会或民政部门等临时照料。但在医疗决策上，仍需依法确定的监护人签字。

三. 男方家长签字的无效性

1. 法律原则：男方家长并非未成年女方的监护人，因此无权代表女方做出医疗决策。
2. 实际情况：在未成年打胎的情境中，男方家长签字无法律效力，医疗机构应要求女方监护人签字以确保医疗行为的合法性和有效性。

综上所述，未成年打胎时，男方家长不能签字，而应由女方的监护人（通常是父母或其他法定监护人）签字。这是基于监护人的法定职责和身份确定原则所得出的结论。如有进一步需要，您可以继续咨询我。