如果之前用非运营车跑滴滴，现在已经停止运营，但被运管抓到，若无法证明现在已经不从事运营活动，仍可能面临处罚。具体分析如下：

一. 非运营车跑滴滴的合法性

• 根据《中华人民共和国道路运输条例》以及相关地方性法规，使用非运营车辆从事运营活动（如滴滴打车）是违法的。这主要是因为非运营车辆没有取得相应的运营许可，不具备从事客运服务的资格。

二. 停止运营后的法律后果

• 如果你之前确实用非运营车跑过滴滴，但现在已经停止运营，理论上你应该不再从事违法活动。
• 然而，问题在于如何证明你已经停止运营。如果运管部门在检查时发现你曾经有过非法运营的记录，而你又无法提供确凿的证据证明现在已经不再从事运营活动，那么他们可能会对你进行处罚。

三. 可能的处罚

• 处罚的具体形式可能包括罚款、扣车等，具体取决于当地法规的规定以及运管部门的执法力度。

四. 建议

• 我建议你尽快向运管部门说明情况，并提供相关证据（如滴滴账号的停止运营记录、车辆行驶轨迹等）来证明你已经停止非法运营活动。
• 同时，为了避免未来的法律风险，你应该确保不再使用非运营车辆从事任何形式的运营活动。

五. 后续行动

• 如果你面临处罚或有其他法律问题，可以及时咨询我，我会为你提供专业的法律帮助。

综上所述，即使你现在已经停止用非运营车跑滴滴，但如果无法证明这一点，仍可能面临运管部门的处罚。因此，我建议你尽快采取措施来证明自己的清白，并避免未来的法律风险。