要知道被告在承包方是否有剩余工程款，一般需要通过法律途径进行查询和确认。以下是详细的分析和建议：

一. 查询合同条款与支付记录

1. 审查承包合同：首先，应详细审查承包合同中关于工程款支付的条款，包括支付比例、支付时间、支付方式等。这有助于了解工程款支付的整体情况和进度。
2. 核查支付记录：通过查阅承包方与发包方之间的支付记录，可以了解已经支付的工程款金额和时间。这有助于判断是否有剩余工程款未支付。

二. 通过法律途径查询

1. 向法院申请调查令：在诉讼过程中，可以向法院申请调查令，要求承包方或发包方提供相关的工程款支付证据和记录。法院会根据申请，依法要求相关方提供证据。
2. 委托律师查询：作为原告或被告的代理律师，有权依法向承包方或发包方发送律师函，要求其提供工程款支付的相关证据和记录。律师函具有法律效力，相关方一般会予以配合。

三. 分析证据与记录

1. 对比合同条款与支付记录：将承包合同中约定的支付条款与实际支付记录进行对比，分析是否存在未支付的工程款。若存在差额，则可能为剩余工程款。
2. 考虑其他因素：在分析过程中，还需考虑是否存在工程质量问题、违约情况等其他可能影响工程款支付的因素。这些因素可能影响剩余工程款的数额和支付时间。

我的观点：要知道被告在承包方是否有剩余工程款，最直接的方法是查阅承包合同和支付记录。若无法直接获取这些信息，可以通过法律途径向法院申请调查令或委托律师进行查询。在获取相关证据和记录后，进行仔细分析，以确定是否存在剩余工程款及其数额。如有进一步需要，您可以继续咨询我。