餐饮店合法售卖食材，需要遵循一系列法律法规和食品安全标准。以下是我为您详细梳理的要点：

1. 取得相关证照：

   • 餐饮店首先需要取得《营业执照》和《食品经营许可证》，这是合法经营的基础。
   • 如果售卖的是特定类型的食材，如肉类、水产品等，还可能需要取得相应的专项许可或备案。

2. 确保食材来源合法：

   • 食材必须从正规渠道采购，供应商应具备相应的资质和许可证。
   • 餐饮店应建立食材进货查验制度，对每批食材进行查验，并保存相关凭证。

3. 遵守食品安全标准：

   • 食材的储存、加工、销售过程必须符合食品安全标准，防止污染和变质。
   • 餐饮店应定期对食材进行检查，及时处理不符合标准的食材。

4. 明码标价，诚信经营：

   • 食材的售价应明确标示，不得存在价格欺诈行为。
   • 餐饮店应遵守商业道德，诚信经营，不得销售假冒伪劣食材。

5. 遵守税收法规：

   • 餐饮店应依法纳税，不得偷税漏税。
   • 对于食材的销售收入，应如实申报并缴纳相应税款。

6. 接受监管，配合检查：

   • 餐饮店应接受相关部门的监管和检查，如实提供相关资料和信息。
   • 对于检查中发现的问题，应及时整改并接受相应的处罚。

综上所述，餐饮店合法售卖食材需要取得相关证照、确保食材来源合法、遵守食品安全标准、明码标价诚信经营、遵守税收法规以及接受监管配合检查。如果您在经营过程中遇到任何法律问题或疑虑，可以随时向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和支持。