在广场做生意收取摊位费是否合法，主要取决于收费的主体和收费的依据。

结论前置：未经授权的个人或单位在广场擅自收取摊位费是不合法的。

详细分析：

1. 合法收费的主体：

   • 根据相关规定，只有政府部门或者经过授权的单位才有权收取摊位费，并且需要按照规定的标准进行收费。这意味着，如果收费行为是由政府部门或经过合法授权的单位进行的，并且符合规定的收费标准，那么这种收费就是合法的。

2. 非法收费的情形：

   • 个人或者未经授权的单位无权收取摊位费，更不能私自设立收费标准。如果有人在广场擅自设立摊位并收取费用，而没有得到相关部门的授权或批准，那么这种收费行为就是非法的。
   • 例如，某些地区的菜市场周围门店居民违规向农民菜贩收取摊位费，甚至家住二楼的居民也对公共区域摆摊卖菜的农民收取摊位费。这种行为就被相关部门明确回复为不合法，属于非法收费。

3. 法律后果与建议：

   • 对于违规收费的行为，受害者可以向当地城市管理执法部门举报，由相关部门进行查处。
   • 同时，我也建议市民在摆摊设点时，应自觉遵守相关规定，到指定摊点从事经营活动，共同维护城市的市容和环境卫生。

综上所述，如果你在广场做生意时遇到了擅自收取摊位费的情况，可以拒绝支付并向相关部门举报。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。