物业控制水电一般是不合法的。以下是对这一问题的详细分析：
法律依据：
- 根据《物业管理条例》以及《中华人民共和国民法典》的相关规定，物业服务企业有义务按照物业服务合同的约定提供服务，但供水供电并非其直接合同义务，而是由专业的供水供电企业承担。因此，物业擅自中断水电供应通常构成对业主合法权益的侵犯。
一般情况下的不合法性：
- 水电作为居民日常生活的基本需求，其稳定供应受到法律保护。物业无故控制水电，会严重影响业主的正常生活，明显违法。
特定情形下的合法性分析：
- 紧急避险或公共利益需要：在面临严重危及公共安全或其他业主合法权益的紧急情况时，物业在履行必要的通知和报告义务后，可采取临时控制措施以避免危险发生或减少损失。此时的行为可能因具有合理性和必要性而被认定为合法。
- 业主欠费且经催告仍不缴纳：若业主长期拖欠物业费等相关费用，且经物业多次催告后仍不履行缴费义务，物业可依据物业服务合同及相关法律法规，在遵循法定程序的前提下（如提前书面通知、设置合理催缴期限等），对欠费业主采取包括暂时控制水电供应在内的催缴措施。但此类措施应谨慎使用，并确保在欠费问题解决后立即恢复水电供应。
结论与建议：
- 物业控制水电的行为需谨慎对待，一般情况下是违法的，因为侵犯了业主的合法权益。
- 在特定情形下，如紧急避险或业主欠费且经合法催告仍不缴纳的情况下，物业的控制行为可能具有一定的合法性，但需严格遵循相关法律规定和程序。
- 对于业主而言，应按时缴纳相关费用，以维护良好的物业服务关系。若遇到物业无故控制水电的情况，可首先与物业沟通，要求其纠正违法违规行为；若物业拒不改正，业主有权向当地的房地产行政主管部门、物价部门等相关部门投诉举报，以维护自身合法权益。
综上所述，物业控制水电的行为并非绝对合法或非法，而是需根据具体情况进行判断。在任何情况下，物业都应严格遵守法律法规，不得无故侵犯业主的合法权益。