针对您提出的“做伤残签定五项有三项合格怎么办”的问题，首先我们需要明确伤残鉴定的目的和流程，以及鉴定结果的意义，然后才能给出具体的建议。

伤残鉴定通常是为了评估个人因工伤、疾病或其他原因导致的身体功能障碍程度。这个过程一般涉及多个方面的评估，包括但不限于运动功能、感觉功能、言语功能、认知功能等。在您提到的“五项”中，如果三项合格，而另外两项不合格，那么整个鉴定结果将综合考虑所有项目的评估情况。

接下来，我将分步骤为您解释可能的后续流程和建议：

1. 理解鉴定结果：

   • 鉴定结果并不是简单的“合格”或“不合格”，而是会根据具体的评估标准给出详细的评估报告。您需要仔细阅读这份报告，了解自己在哪些方面表现良好，哪些方面存在问题。

2. 咨询专业人士：

   • 如果您对鉴定结果有疑问或不明白的地方，建议咨询负责鉴定的机构或专家。他们可以为您提供更详细的解释和建议。

3. 根据鉴定结果采取行动：

   • 如果鉴定结果显示您在某些方面存在功能障碍，您可以考虑寻求相应的康复服务或治疗。这有助于改善您的功能状况，提高生活质量。
   • 如果鉴定结果对您的工伤赔偿、退休手续等有影响，您需要按照相关规定办理相关手续。例如，如果鉴定结果符合工伤赔偿条件，您可以向相关部门申请赔偿。

4. 关注后续评估：

   • 伤残鉴定可能不是一次性的，特别是如果您的伤情或病情有变化，或者需要进行进一步的康复和治疗。因此，您需要关注后续的评估时间和流程，以便及时了解自己的康复进展和可能的调整方案。

5. 保持积极心态：

   • 无论鉴定结果如何，保持积极的心态都是非常重要的。如果您在某些方面存在功能障碍，不要灰心丧气，而是积极寻求帮助和支持，努力改善自己的状况。

总之，针对“做伤残签定五项有三项合格怎么办”的问题，您需要仔细阅读鉴定报告，了解自己在各方面的评估情况，并根据实际情况采取相应的行动。同时，保持积极的心态也是非常重要的。希望这些建议能对您有所帮助。