当电动自行车撞人且负全责但不愿意赔偿时，受害者可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 及时报警并收集证据：

   • 首先，应立即拨打报警电话，由交警部门介入处理，并出具交通事故责任认定书，明确双方责任划分。
   • 同时，应尽可能收集现场证据，包括事故照片、双方基本信息（如姓名、联系方式、身份证号等）、医院诊断证明、医疗费用清单等，以证明案件事实和损失情况。

2. 尝试协商：

   • 在收集到足够证据后，可以尝试与对方进行协商，向其说明赔偿责任和法律后果，看能否促使其履行赔偿义务。
   • 若自身协商能力有限，可借助交警等第三方调解机构进行调解。

3. 提起民事诉讼：

   • 若协商无果，受害者可以向人民法院提起民事诉讼，通过法律途径要求对方承担相应赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费、营养费等合理费用。
   • 在诉讼过程中，需按照法院要求提供证据，并按时参加庭审。
   • 法院判决后，若对方仍不履行赔偿义务，可在规定时间内申请强制执行，由法院采取查封、扣押、冻结等措施，强制对方履行赔偿责任。

4. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》相关规定，机动车（包括电动自行车）发生交通事故造成损害的，应依照道路交通安全法律和本法的有关规定承担赔偿责任。
   • 若对方拒绝赔偿，法院有权依据事实和法律规定作出公正判决，强制对方履行赔偿义务。

综上所述，当电动自行车撞人且负全责但不愿意赔偿时，受害者应通过及时报警、收集证据、尝试协商以及提起民事诉讼等途径来维护自己的合法权益。若需进一步法律咨询或帮助，请直接向我提问。