全额拨款事业单位之所以签订劳动合同，主要是基于以下几个方面的原因：

1. 法律规范要求：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这一规定适用于所有类型的用人单位，包括全额拨款事业单位。因此，全额拨款事业单位作为用人单位，与劳动者建立劳动关系时，也必须签订劳动合同，以明确双方的权利和义务。

2. 保障劳动者权益：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的重要法律文件。对于全额拨款事业单位的劳动者而言，签订劳动合同可以确保他们的合法权益得到保障，如工资、福利、社会保险等。

3. 规范用人单位管理：

   • 劳动合同不仅保障了劳动者的权益，同时也规范了用人单位的管理。通过签订劳动合同，全额拨款事业单位可以明确劳动者的岗位职责、工作内容、工作时间等，从而加强对劳动者的管理，提高工作效率。

4. 促进劳动关系和谐稳定：

   • 劳动合同的签订有助于明确劳动者和用人单位之间的权利和义务，减少因权益不明而引发的劳动争议。对于全额拨款事业单位而言，签订劳动合同可以促进劳动关系的和谐稳定，为单位的长期发展奠定良好的基础。

综上所述，全额拨款事业单位签订劳动合同是符合法律规范要求、保障劳动者权益、规范用人单位管理以及促进劳动关系和谐稳定的重要举措。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。