包工头对于在休息区摔伤的工作人员是否承担责任，需根据具体情况分析。

首先，我们要明确的是，包工头与工作人员之间通常形成的是劳务关系。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条的规定，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。

1. 若包工头有过错：

   • 包工头若未能提供安全的工作环境，或者未能对工作人员进行必要的安全教育和培训，导致工作人员在休息区摔伤，那么包工头可能需要承担相应的赔偿责任。

2. 若工作人员有过错：

   • 如果工作人员自身存在疏忽大意，如未注意地面湿滑、未遵守安全规定等，导致摔伤，那么其自身也需要承担一定的责任。

3. 双方均无过错或过错难以确定：

   • 在某些情况下，如果双方均无明显过错，或者过错难以确定，那么可能需要根据公平原则，由双方分担损失。

此外，还需要考虑摔伤是否与工作有关。虽然工作人员是在休息区摔伤，但如果该休息区是工作场所的一部分，或者摔伤是由于工作原因导致的（如为了准备工作而前往休息区时摔伤），那么包工头可能需要承担更大的责任。

综上所述，包工头对于在休息区摔伤的工作人员是否承担责任，取决于双方的过错程度、摔伤与工作之间的关系等多个因素。建议双方协商处理此事，如协商不成，可寻求法律途径解决。如有进一步的法律问题，可直接向我咨询。