对于倒地扶起被讹的情况，法官会根据民事纠纷解决方式和“谁主张，谁举证”的举证负担原则来处理。具体分析如下：

一. 举证责任分配

1. “谁主张，谁举证”原则：依据此原则，如果救助者在扶起倒地者后遭到讹诈，被讹诈者（即主张救助者为肇事者的一方）需要承担举证责任，提供证据证明其主张。
2. 救助者无需自证清白：在无法明确事实真相且双方当事人均无法证明自身证据具有更高证明效力的情况下，不应推定救助者为肇事者。相反，应判定救助者无任何责任，除非有确凿证据证明其确实为肇事者。

二. 法律程序

1. 提供证据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》第六十五条，当事人对自己提出的主张应当及时提供证据。被讹诈者需要在法定期限内提供相关证据，否则其主张可能不被法院采纳。
2. 证据审查：法院会对双方提供的证据进行审查，判断其真实性、合法性和关联性，以确定事实真相。

三. 处理结果

1. 若被讹诈者无法举证：在被讹诈者无法提供确凿证据的情况下，法院会判定救助者无责任，即救助者无需承担任何赔偿责任。
2. 若被讹诈者提供虚假证据：如果被讹诈者提供虚假证据或进行恶意诽谤，还可能面临法律责任，包括但不限于赔偿救助者因此遭受的损失、承担诉讼费用等。

综上所述，在倒地扶起被讹的情况下，法官会依据“谁主张，谁举证”的原则处理案件，要求被讹诈者承担举证责任。若被讹诈者无法提供证据或提供虚假证据，法院会判定救助者无责任。我的观点是，这种处理方式既保护了救助者的合法权益，也体现了法律的公正和公平。如有进一步需要，您可以继续咨询我。