在赡养纠纷中，如果儿子隐瞒收入以逃避赡养责任，是需要负法律责任的。具体分析如下：
一. 隐瞒收入逃避赡养责任的法律性质
- 损害权益：隐瞒收入以逃避赡养责任，是一种严重损害被赡养人权益的行为。
- 法律责任：此行为不仅违反了法律规定，还侵害了被赡养人的合法权益，情节严重时，还可能承担刑事责任。
二. 处理流程与法律责任
- 协商：首先，被赡养人或其代理人可以尝试与赡养人进行协商，要求其如实申报收入并履行赡养义务。
- 诉讼：如果协商无果，可以向法院提起诉讼，要求法院介入处理。
- 提供证据：在诉讼过程中，提供赡养人隐瞒收入的相关证据至关重要，如银行交易记录、工资单等。
- 法院判决：法院会依据查明的实际情况，判决赡养人按照其应有的实际收入水平支付赡养费。
- 强制执行：如果赡养人在判决后仍拒不履行，法院将采取强制执行措施，如冻结其银行账户、扣划其工资等，以确保赡养费得到支付。
三. 法律对隐瞒收入逃避赡养责任的态度
- 零容忍：法律对于此类行为持零容忍态度，旨在维护家庭关系的稳定和被赡养人的合法权益。
- 刑事责任：如果情节严重，隐瞒收入逃避赡养责任的行为还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
综上所述，在赡养纠纷中，儿子隐瞒收入以逃避赡养责任是需要负法律责任的。我建议被赡养人或其代理人积极采取法律手段维护自身权益，必要时可向法院提起诉讼，并提供充分证据以支持自己的主张。如有进一步需要，您可以继续咨询我。