当老板倒闭了欠钱不还时，你可以采取以下措施来维护自己的权益：

一、明确债权关系

首先，你需要弄清楚欠款的金额、期限、利息等关键信息，并确保手头有充分的证据来支持你的债权主张，如合同、发票、对账单、往来邮件或聊天记录等。

二、了解公司倒闭情况

1. 是否进行破产清算：若公司已进行破产清算，你需按照破产程序来申报债权，并根据《企业破产法》的规定，等待债权按法定顺序清偿。
2. 未进行破产清算：若公司未进行破产清算，你可以按照《民法典》中合同违约的条款，向老板索要债权。你可以给老板发催款函，明确欠款金额和还款期限，并保留好催款的证据。

三、采取法律行动

1. 民事诉讼：若老板拒绝还钱，你可以向法院提起民事诉讼，要求老板支付欠款及逾期利息。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明自己的债权，并等待法院的审理和判决。
2. 申请强制执行：一旦获得胜诉判决，但老板仍不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行，通过查封、拍卖老板财产等方式来追偿。

四、特殊注意事项

1. 及时申报债权：若公司进入破产程序，你需在法院公告的期限内申报债权，否则可能会丧失债权清偿的机会。
2. 保留证据：在整个过程中，务必妥善保存所有交易文件、沟通记录等证据，以作为维权依据。
3. 关注财产动态：在申请强制执行时，要密切关注老板财产的动态，确保能及时执行到款项。

综上所述，当老板倒闭了欠钱不还时，你应先明确债权关系，了解公司倒闭情况，然后采取适当的法律行动来维护自己的权益。在整个过程中，务必保留好证据，并关注相关法律程序的规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。