针对您提出的“承包土地对方不给签合同怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们要明确，不给签土地承包合同是属于民事纠纷。在这种情况下，您可以先尝试与对方进行协商，看是否能够达成一致意见并签订合同。协商是解决此类问题的首选方式，因为它既快速又经济，而且能够保持双方的良好关系。

如果协商不成，您有以下几种途径可以寻求帮助：

1. 调解：

   • 您可以请求村民委员会或乡（镇）人民政府等机构进行调解。这些机构通常具有丰富的处理农村事务的经验，能够帮助双方找到合理的解决方案。

2. 仲裁：

   • 如果调解仍然无法解决问题，您可以向农村土地承包仲裁机构申请仲裁。仲裁机构会依法进行裁决，且其裁决具有一定的法律效力。

3. 诉讼：

   • 如果仲裁也不是您希望采取的方式，或者仲裁结果不令您满意，您可以直接向人民法院提起诉讼。根据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定，法院将会依法审理此类案件，并作出公正判决。

在寻求法律途径解决问题的同时，您还可以考虑以下几点：

• 了解相关法律法规：熟悉《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国农村土地承包法》中关于土地承包经营权的相关规定，这将有助于您更好地维护自己的权益。

• 保留证据：在协商、调解、仲裁或诉讼过程中，确保您能够提供充分的证据来支持自己的主张。这包括但不限于与对方的沟通记录、土地状况证明、相关证人证言等。

• 咨询专业人士：如果您对法律程序或相关法律法规不熟悉，可以考虑咨询专业的律师或法律顾问。他们能够为您提供专业的法律意见和指导，帮助您更好地应对问题。

最后，关于土地承包合同的有效期，根据《中华人民共和国农村土地承包法》的规定，耕地的承包期为三十年，草地的承包期为三十年至五十年，林地的承包期为三十年至七十年。在签订合同时，请务必明确承包期限，并确保合同内容符合相关法律法规的规定。

综上所述，面对不给签土地承包合同的问题，您可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径来寻求解决。同时，了解相关法律法规、保留证据和咨询专业人士也是非常重要的。希望这些建议能够对您有所帮助。