村委会对违章建筑不可以擅自停水电。以下是对此问题的详细分析：

一. 村委会的权限

1. 村委会作为基层群众性自治组织，其主要职责是管理本村属于村农民集体所有的土地和其他财产，以及办理本村的公共事务和公益事业等。
2. 村委会并不具备对违章建筑进行直接执法的权力，包括停水停电等措施。

二. 电力供应的法律规定

1. 根据《中华人民共和国电力法》第二十六条，供电营业区内的供电营业机构，对本营业区内的用户有按照国家规定供电的义务；不得违反国家规定对其营业区内申请用电的单位和个人拒绝供电。
2. 这意味着，除非有法定依据和程序，否则任何单位或个人都不得擅自对用电户停水停电。

三. 违章建筑的处理方式

1. 对于违章建筑，应由相关的行政执法部门，如城管、规划等部门，依据法定程序进行处理。
2. 处理方式可能包括责令停止建设、限期拆除、罚款等，但并不包括擅自停水停电。

综上所述，村委会对违章建筑不能擅自停水电。如果村委会采取了这样的措施，将可能构成对电力用户合法权益的侵犯。我的观点是，村委会应当通过合法途径，如报告相关部门或寻求法律途径，来处理违章建筑问题，而不是采取擅自停水停电等不当手段。如有进一步需要，您可以继续咨询我。