五个人一同饮酒，其中一人当场离世，是否可以追究民事赔偿和刑事责任，需具体分析。

一. 民事责任分析

1. 判断死因：首先，要确定离世者的具体死因，是否与饮酒有直接关系。例如，是否因饮酒过量导致酒精中毒或其他与饮酒相关的疾病发作。
2. 过错责任：根据《民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。如果其他共饮者存在过错，如强行劝酒、未对醉酒者进行必要的照顾等，导致离世者因饮酒过量而死亡，则这些共饮者应当承担相应的民事责任。
3. 赔偿范围：民事赔偿可能包括医疗费、丧葬费、死亡赔偿金、精神损害抚慰金等。

• 例如，如果离世者是因被其他共饮者强行劝酒导致酒精中毒死亡，那么这些共饮者就需要承担民事赔偿责任。

二. 刑事责任分析

1. 犯罪构成：要追究刑事责任，必须证明有犯罪行为，且该行为构成犯罪。在饮酒致死的案件中，除非有其他共饮者故意或过失导致离世者死亡的行为，否则一般难以构成刑事犯罪。
2. 具体罪名：可能涉及的罪名包括过失致人死亡罪等，但这需要具体案件具体分析。
3. 证据要求：刑事责任的追究需要严格的证据支持，包括证明犯罪行为、犯罪动机、犯罪结果等。

• 例如，如果其他共饮者明知离世者不能饮酒或已经醉酒，仍强行劝酒，导致离世者因酒精中毒死亡，且证据确凿，那么这些共饮者可能会因过失致人死亡罪而被追究刑事责任。

综上所述，五个人喝酒其中一个人当场离世，是否可以追究民事赔偿和刑事责任，取决于离世者的死因、其他共饮者是否存在过错以及是否有充分的证据支持。我建议首先进行详细的调查和取证，然后咨询专业律师进行具体的法律分析。如有进一步需要，您可以继续咨询我。