针对您提出的“房东不付房租怎么起诉”的问题，以下是一个清晰、详细且有深度的解答：

一、明确起诉的前提与管辖法院

首先，需要明确的是，通常情况下是房东起诉不付租金的租客，但特殊情形下，如房东违反约定未返还押金或未支付其他应付款项，租客也可以起诉房东。

在起诉前，应确定管辖法院。根据法律规定，一般由房屋所在地的基层人民法院管辖。这是因为房屋租赁合同纠纷与房屋所在地有密切联系，由房屋所在地法院管辖便于法院调查取证和审理案件。

二、准备充分的证据材料

起诉房东不付房租，关键在于准备充分的证据材料。这些证据应能够证明租赁关系的存在、房东的付款义务以及房东未履行付款义务的事实。具体来说，应准备以下证据：

1. 租赁合同：这是证明租赁关系存在及租金约定等事宜的关键证据。合同中应明确双方的权利义务、租赁期限、租金标准及支付方式等核心内容。
2. 催缴房租的记录：如微信、短信催款截图，书面催款函等。这些证据能够显示租客已向房东主张过租金，且房东未履行支付义务。
3. 其他相关证据：如转账记录（显示应付款时间已过但无租金到账）、聊天记录、通话录音等，能够进一步证明房东未支付房租的事实。

三、撰写起诉状并提交法院

在准备好证据材料后，接下来需要撰写起诉状。起诉状应包含以下内容：

1. 原被告双方信息：包括姓名、性别、年龄、住址、联系方式等。
2. 诉讼请求：明确阐述要求房东支付的具体款项、承担违约责任等。
3. 事实与理由：详细说明租赁过程中房东应付款项的缘由及未付款的经过，包括租赁关系的形成、租金支付情况以及催缴过程等。

撰写完起诉状后，需将其与证据材料一并提交给法院立案庭。法院会对材料进行审查，若材料齐全、符合立案条件，会予以受理并通知缴纳诉讼费。之后，等待法院安排开庭审理。

四、参与庭审并维护合法权益

在庭审中，租客应充分陈述事实、出示证据，并围绕诉讼请求进行辩论。法院会根据双方提供的证据和陈述，依法作出判决。若胜诉，租客可依据生效判决申请法院对房东的财产进行强制执行，以实现债权。

综上所述，起诉房东不付房租需要明确管辖法院、准备充分的证据材料、撰写起诉状并提交法院，以及参与庭审并维护合法权益。在整个过程中，租客应保持冷静、理性，并依法行事。