针对您提出的问题“山区优质农田变工业区是否合法”，这主要涉及到土地用途的转变以及相关的法律法规。以下是对此问题的详细解答：
首先，我们需要明确的是，农田是专门用于农业生产的土地，其主要功能是种植农作物，保障粮食安全。而工业区则是用于工业生产的区域，通常包含工厂、仓库、物流等设施。将农田转变为工业区，意味着土地用途的根本性改变。
在中国，土地用途的转变需要严格遵守相关法律法规，并经过相应的审批程序。根据《中华人民共和国土地管理法》等相关法律法规，农田转变为工业区需要满足以下条件：
符合土地利用总体规划：土地利用总体规划是指导土地用途转变的重要依据。如果山区优质农田所在区域被规划为工业区，那么才有可能进行土地用途的转变。
经过政府批准：土地用途的转变需要经过政府相关部门的批准，包括土地管理部门、规划部门等。未经批准擅自改变土地用途是违法的。
保护农田资源：在转变土地用途的过程中，需要充分考虑农田资源的保护。特别是对于优质农田，应该尽量保留其农业生产功能，避免过度开发和破坏。
补偿和安置：如果农田转变导致农民失去土地，政府需要给予合理的补偿和安置，确保农民的利益不受损害。
此外，还需要注意的是，随着耕地保护政策的日益严格，政府对于农田的保护力度也在不断加大。一些原来可能被视为“打擦球”或政策允许的用地行为，在现在可能被视为违法。因此，在进行土地用途转变时，必须严格遵守相关法律法规和政策规定。
综上所述，山区优质农田变工业区是否合法，取决于是否符合土地利用总体规划、是否经过政府批准、是否保护了农田资源以及是否给予了合理的补偿和安置。如果满足这些条件，并且符合相关法律法规和政策规定，那么这种转变才是合法的。否则，就是违法的。因此，在进行此类活动时，建议咨询当地政府相关部门，确保合法合规。