卖硫磺薰的食品是犯罪的。具体分析如下：

一. 卖硫磺薰的食品构成生产、销售不符合食品安全标准的食品罪

1. 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第二十八条，致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品，是国家禁止生产和经营的。硫磺熏制食品中的二氧化硫残留量通常远超国家标准，如案例中所述，被查扣的竹笋和银耳中二氧化硫的含量均远远超过了国家许可标准。
2. 实际案例：如天全县的案例，彭某和高某因使用硫磺熏制竹笋并销售，被法院以生产、销售不符合食品安全标准的食品罪分别判处有期徒刑并处罚金。同样，在鸠江区的案例中，魏某和赵某因生产、销售被硫磺熏制的银耳，也分别被判处有期徒刑并处罚金。

二. 犯罪构成的要素

1. 主观方面：通常涉及为了盈利而故意熏制并销售硫磺薰的食品，如天全县案例中的两被告为了盈利，共谋熏制硫磺笋销售，并有意避免被查处。
2. 客观方面：必须存在生产、销售不符合食品安全标准的食品的行为，且该行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病。如上述两个案例中，被查扣的硫磺薰食品中二氧化硫的含量均远超国家标准，足以对人体健康造成严重危害。

三. 法律后果

1. 刑事责任：一旦构成生产、销售不符合食品安全标准的食品罪，将面临有期徒刑、拘役等刑罚，并可能并处罚金。具体刑罚的轻重将根据犯罪情节、危害后果等因素由法院裁定。
2. 其他后果：如被禁止在缓刑考验期内从事与食品生产、销售有关的活动等。

我建议：食品生产者、经营者应严格遵守食品安全法规，不得使用非法添加剂或超标使用添加剂。同时，消费者也应提高警惕，购买食品时仔细查看标签和说明书，避免购买到不符合食品安全标准的食品。如有进一步需要，您可以继续咨询我。