未毕业签劳动合同是否有保障，需依具体情况而定。
若学生以就业为目的，且基本脱离学校管理：
- 在这种情况下，学生虽未毕业，但以就业为目的与用人单位签订的劳动合同，通常被认定为有效。因为学生此时已具备劳动能力，意思表示真实，且合同内容合法，因此受法律保护。
若学生以学习为主，利用业余时间勤工助学：
- 此时，学生与用人单位之间的关系可能不被视为劳动关系，所签订的合同可能不按劳动合同处理。这种情况下，合同的保障程度可能较低，主要依据双方的具体约定和实际情况来判断。
合同效力的判断与维权途径：
- 对于合同效力的判断，需结合实际情况，综合考虑学生身份、合同内容及各方行为等因素。若劳动者和用人单位就合同效力发生纠纷，可申请劳动仲裁，也可向法院起诉来维护自身权益。
综上所述，未毕业签劳动合同的保障程度需根据具体情况而定。建议学生在签订劳动合同时，务必明确自己的身份和目的，了解合同的具体内容和条款，以确保自己的权益得到充分保障。如有任何疑问或纠纷，可及时咨询专业律师进行维权。