购房人不能以购房合同为依据，要求开发商将已出售给第三人的案涉商品房交付并办理过户。下面我将从法律角度详细解释这一结论：

1. 合同相对性原则：

   • 购房合同是购房人与开发商之间签订的，根据合同相对性原则，合同中的权利和义务仅对合同双方具有法律约束力。
   • 因此，购房人只能依据购房合同向开发商主张权利，而不能直接要求第三人履行合同义务。

2. 一物一权原则：

   • 在房产交易中，遵循“一物一权”原则，即同一房产不能同时属于两个不同的所有权人。
   • 如果开发商已将房产出售给第三人，并办理了相关过户手续，那么该房产的所有权就归第三人所有。
   • 购房人此时再要求开发商交付并办理过户，就涉及到了第三人的合法权益，法律上不予支持。

3. 违约责任与救济途径：

   • 如果开发商存在“一房二卖”的违约行为，购房人可以依据购房合同向开发商主张违约责任。
   • 购房人可以要求开发商承担赔偿损失、支付违约金等法律责任。
   • 如果购房人的损失较大，还可以考虑通过诉讼途径来维护自己的合法权益。

综上所述，购房人不能以购房合同为依据，要求开发商将已出售给第三人的案涉商品房交付并办理过户。如果遇到类似情况，购房人应及时咨询专业律师，通过法律途径来维护自己的合法权益。