个体户招工是需要签合同的。以下是详细的分析：
法律要求：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。个体户作为个体经济组织，属于该法律调整范畴，因此与员工建立劳动关系后，有义务签订劳动合同。
合同的重要性：
- 对于个体户而言，合同能明确员工的工作职责、劳动报酬、工作时间等事项，避免日后发生劳动纠纷时缺乏依据。
- 对于员工来说，合同是其权益的重要保障，能确保其获得应有的工资待遇、休息休假权利以及劳动保护等。
未签合同的法律风险：
- 若个体户未与员工签订劳动合同，将面临法律风险。比如自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 超过一年仍未订立书面劳动合同的，视为双方已订立无固定期限劳动合同，这可能会给个体户带来长期的用工成本和管理上的不便。
综上所述，个体户招工是需要签合同的，这不仅是法律的要求，也是保障双方权益、避免纠纷的重要措施。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。